Embouteillage prise de mousse
Lorsque la fermentation est bien ralentie, on peut alors mettre le moût en bouteille.
En fonction de la densité résiduelle, on aura :
-
Au-dessus de 1018, le cidre sera doux
-
Entre 1011 et 1018, le cidre sera demi-sec
-
Au-dessous de 1011, le cidre sera sec
Après mise en bouteille, les levures résiduelles vont continuer à fermenter et produire du gaz carbonique.
C'est la prise de mousse qui permettra d'avoir des bulles dans le cidre après remplissage des verres.
Retour vers Accueil
Date de dernière mise à jour : 18/08/2021