Embouteillage prise de mousse
Lorsque la fermentation est bien ralentie, on peut alors mettre le moût en bouteille.
En fonction de la densité résiduelle, on aura :
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Au-dessus de 1018, le cidre sera doux
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Entre 1011 et 1018, le cidre sera demi-sec
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Au-dessous de 1011, le cidre sera sec
Après mise en bouteille, les levures résiduelles vont continuer à fermenter et produire du gaz carbonique.
C'est la prise de mousse qui permettra d'avoir des bulles dans le cidre après remplissage des verres.
Maladie du framboisé
Avant de faire la mise en bouteille, il peut être utile de vérifier si le risque existe d'apparition de la maladie du framboisé.
Pour cela, il faut pratiquer le test du Prédictif d'Apparition du Framboisé (P.A.F.).
Vous trouverez ici le descriptif de ce test.
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Date de dernière mise à jour : 29/05/2022