Embouteillage prise de mousse
Lorsque la fermentation est bien ralentie, on peut alors mettre le moût en bouteille.
En fonction de la densité résiduelle, on aura :
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Au-dessus de 1018, le cidre sera doux
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Entre 1011 et 1018, le cidre sera demi-sec
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Au-dessous de 1011, le cidre sera sec
Après mise en bouteille, les levures résiduelles vont continuer à fermenter et produire du gaz carbonique.
C'est la prise de mousse qui ,permettra d'avoir des bulles dans le cidre après remplissage des verres.
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Date de dernière mise à jour : 12/06/2018